生活節(jié)奏的加快，使很多人習(xí)慣在各種連鎖餐館享受美食。因?yàn)檫@里提供的各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全潔凈的食品，不僅能夠滿足人們的飲食需求，而且還可以節(jié)省時間。中央廚房是指在一個大型的車間式的廚房內(nèi),用大型及自動化程
度高的設(shè)備生產(chǎn)食物半成品或成品,供自用或向其它廚房或食品公司及用戶配送的生產(chǎn)地。中央廚房運(yùn)作模式的優(yōu)點(diǎn)：
   1、可以集中采購、降低進(jìn)貨成本（可以選擇*進(jìn)貨渠道）。
   2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。
   3、可以集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。
   4、可以減少設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。
   5、可以合理利用人力資源，減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本；
   6、統(tǒng)一進(jìn)貨可以保證原材料質(zhì)量的一致性，控制好菜品質(zhì)量*關(guān)。
   7、統(tǒng)一加工方便備貨，減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營和質(zhì)量。
   8、統(tǒng)一加工可以合理分檔利用原材料，降低單位原材料成本。
   9、統(tǒng)一加工方便數(shù)字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制成本。
   10、中央廚房運(yùn)作模式，能更有效的控制生產(chǎn)人員的流失和確保菜品。
   11、中央廚房運(yùn)作模式（工業(yè)化生產(chǎn)）可以降低人力資源成本。
   12、中央廚房運(yùn)作模式便于成本抽查控制。