在選擇凈菜加工生產(chǎn)線時應(yīng)根據(jù)加工產(chǎn)品來選擇，凈菜加工一般可以分為葉菜類蔬菜以及球莖類蔬菜兩種，很多之前未曾了解的客戶會問是否可以用同一套設(shè)備進(jìn)行加工這兩類蔬菜呢，小編在這里告訴大家那肯定是不行的，根莖類蔬菜產(chǎn)于地下，蔬菜表面凹凸不平，藏有大量的泥沙，清洗時需要通過專業(yè)的毛刷清洗機才能清洗干凈，需要去皮的還要用到去皮清洗機，葉類蔬菜多產(chǎn)于地表，含水量較大，葉面柔軟，清洗過程必須保證菜葉不被揉爛，保證菜品的品相，顯然這類蔬菜采用毛刷清洗機來完成是不現(xiàn)實的，所以根莖葉菜類蔬菜需要有專門的蔬菜清洗機，專業(yè)名稱為氣泡蔬菜清洗機，該設(shè)備通過氣泡加噴淋進(jìn)行雙重清洗，通過氣泵產(chǎn)生氣體將蔬清洗機槽體內(nèi)的蔬菜充分打散，呈翻滾狀態(tài)，再加上頂部的噴淋清洗，這樣反復(fù)清洗可以有效的去除菜葉根部以及內(nèi)部夾雜的泥沙，同時設(shè)備還配有去雜、臭氧消毒等配置，可以根據(jù)客戶的要求自行選擇。這是不同種類蔬菜清洗的不同之處，不過根據(jù)加工蔬菜的品種不同，他們有些設(shè)備也可以實現(xiàn)共用，比如土豆等含淀粉較多容易氧化的蔬菜就需要用去皮清洗機清洗后按要求切配，再次進(jìn)入氣泡清洗機內(nèi)進(jìn)行浸泡、清洗已達(dá)到去除淀粉的目的。